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大豆製品工藝學
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石彥國
大豆製品工藝學
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
石彥國
出版地:
北京
出版者:
中國輕工業出版社;
出版年:
2005
標題:
大豆 - 豆制食品 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5019%2d4807%2d0
附註:
教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材
摘要註:
本書共分12章，內容包括緒論、大豆的種類和結構、大豆的化學成分、大豆蛋白質和非發酵豆製品、豆豉與豆醬等。
ISBN:
7501948070
大豆製品工藝學
石彥國
大豆製品工藝學
/ 石彥國主編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2005.
教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材.
ISBN 7501948070
大豆 -- 豆制食品
大豆製品工藝學
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本書共分12章，內容包括緒論、大豆的種類和結構、大豆的化學成分、大豆蛋白質和非發酵豆製品、豆豉與豆醬等。
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