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食品生物化學

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無錫輕工業學院

食品生物化學

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:	天津輕工業學院
合作者:	無錫輕工業學院
出版地:	北京
出版者:	中國輕工業出版社;
出版年:	2005
標題:	食品 -
電子資源:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5019%2d0209%2d7
摘要註:	本書從食品工業技術的角度，以人和食物的關係為中心，扼要闡述了生物化學和食品化學的基本知識和原理。內容包括：水分和礦物質、碳水化合物、脂質、蛋白質、維生素及激素、脢、物質代謝、營養與能平衡、褐變作用、色素、風味物質、嫌忌成分等。重要數據及資料均附文獻出處。
ISBN:	7501902097

食品生物化學
天津輕工業學院

食品生物化學 / 天津輕工業學院, 無錫輕工業學院編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2005.
ISBN 7501902097
食品

無錫輕工業學院

食品生物化學
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330 $a 本書從食品工業技術的角度，以人和食物的關係為中心，扼要闡述了生物化學和食品化學的基本知識和原理。內容包括：水分和礦物質、碳水化合物、脂質、蛋白質、維生素及激素、脢、物質代謝、營養與能平衡、褐變作用、色素、風味物質、嫌忌成分等。重要數據及資料均附文獻出處。
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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