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食品生物化學
~
李培青
食品生物化學
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
李培青
出版地:
北京
出版者:
中國輕工業出版社;
出版年:
2006
標題:
食品化學 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20061201%2dm004%2dw003%2d027
摘要註:
本書內容包括：水、礦物質、糖類、脂類、核酸、蛋白質、維生素等的組成、結構、性能、新陳代謝以及相關知識在食品專業中的應用；主要食品原料的化學組成及其易發生的生物化學變化等。
ISBN:
7501953724
食品生物化學
李培青
食品生物化學
/ 李培青主編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2006.
ISBN 7501953724
食品化學
食品生物化學
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本書內容包括：水、礦物質、糖類、脂類、核酸、蛋白質、維生素等的組成、結構、性能、新陳代謝以及相關知識在食品專業中的應用；主要食品原料的化學組成及其易發生的生物化學變化等。
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