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食品冷凍加工技術
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李勇
食品冷凍加工技術
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
李勇
出版地:
北京
出版者:
化學工業出版社;
出版年:
2005
集叢名:
現代食品加工新技術叢書
標題:
食品冷加工 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d6382%2d2
摘要註:
本書介紹了冷凍冷藏食品的化學成分、物理化學基礎、食品及其原料的熱物理性質、食品冷凍的制冷技術、食品的冷卻與冷藏、食品的凍結與凍藏、食品材料的玻璃化、冷凍濃縮、冷凍乾燥、冷卻與凍結裝置、冷藏庫和冷藏鏈等內容。
ISBN:
7502563822
食品冷凍加工技術
李勇
食品冷凍加工技術
/ 李勇主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2005. - (現代食品加工新技術叢書).
ISBN 7502563822
食品冷加工
食品冷凍加工技術
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本書介紹了冷凍冷藏食品的化學成分、物理化學基礎、食品及其原料的熱物理性質、食品冷凍的制冷技術、食品的冷卻與冷藏、食品的凍結與凍藏、食品材料的玻璃化、冷凍濃縮、冷凍乾燥、冷卻與凍結裝置、冷藏庫和冷藏鏈等內容。
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ISBN7-5025-6382-2
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