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現代點心製作技術
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陳有毅

 

  • 現代點心製作技術
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    作者: 陳有毅
    出版地: 北京
    出版者: 機械工業出版社;
    出版年: 2003
    標題: 糕點加工 -
    電子資源: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d111%2d13190%2d8
    摘要註: 本書結合作者多年的教學經驗，將點心的製作進行有序的排列、系統的分類，在傳統點心製作的基礎上注入了新式點心的製作技術及品種，並用通俗的語言文字表達，初學者學起來較容易。書中還較為具體深入地分析了初學者在點心製作中常出現的問題，並給出了解決問題的方法，使讀者在操作中不易犯錯誤。
    ISBN: 7111131908
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