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廚房器具與設備 高等職業教育旅遊管理類專業系列教材
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曹仲文
廚房器具與設備 高等職業教育旅遊管理類專業系列教材
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
曹仲文
出版地:
南京
出版者:
東南大學出版社;
出版年:
2007
標題:
廚房設備 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080402%2dm008%2dw011%2d064
摘要註:
本書主要闡述餐飲工作者在廚房工作中涉及的主要設備的基本結構, 工作原理, 強調正確的操作使用和維護保養, 分烹飪器具, 廚房初加工設備, 廚房熱加工設備等七章.
ISBN:
9787564107864
廚房器具與設備 高等職業教育旅遊管理類專業系列教材
曹仲文
廚房器具與設備
/ 曹仲文主編 - 南京 : 東南大學出版社, 2007.
ISBN 9787564107864
廚房設備
廚房器具與設備 高等職業教育旅遊管理類專業系列教材
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