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食品添加劑在果蔬及糖果製品中的應用
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胡國華

 

  • 食品添加劑在果蔬及糖果製品中的應用
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    作者: 胡國華
    出版地: 北京
    出版者: 化學工業出版社;
    出版年: 2005
    集叢名: 食品添加劑應用叢書
    標題: 食品添加劑 - 應用 -
    電子資源: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d6886%2d7
    摘要註: 本書是"食品添加劑應用叢書"中的一個分冊. 全書共分兩篇十三章, 詳細介紹了食品添加劑在果蔬糖製品和幹製品, 腌製品, 罐頭製品, 果蔬汁飲料, 硬糖和酥心糖, 凝膠糖和膠基糖, 乳脂糖和蛋白糖, 無糖糖果和功能性糖果, 其他類糖果, 巧克力中的應用, 包括各種果蔬製品及糖果製品的生產原理, 生產工藝, 以及所使用的食品添加劑種類和用法用量.
    ISBN: 7502568867
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