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醬腌泡菜加工技術與配方
~
於新
醬腌泡菜加工技術與配方
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
於新
出版者:
中國紡織出版社;
出版年:
2011
標題:
醬菜 -
標題:
腌菜 -
標題:
泡菜 -
電子資源:
http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20110415-DT-889-0258
摘要註:
本書在介紹了有關醬腌泡菜加工的基礎知識、基本理論和基本技術的基礎上,詳細闡述了醬菜、腌菜、泡菜等約370種製品的原輔料配方、加工工藝流程、操作技術要點、質量標準及加工注意事項。
ISBN:
9787506469470
醬腌泡菜加工技術與配方
於新
醬腌泡菜加工技術與配方
[電子書] / 於新 : 中國紡織出版社, 2011.
ISBN 9787506469470
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醬腌泡菜加工技術與配方
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本書在介紹了有關醬腌泡菜加工的基礎知識、基本理論和基本技術的基礎上,詳細闡述了醬菜、腌菜、泡菜等約370種製品的原輔料配方、加工工藝流程、操作技術要點、質量標準及加工注意事項。
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腌菜
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泡菜
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