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糕點餡料配方與工藝
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肖志剛
糕點餡料配方與工藝
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
肖志剛
出版者:
化學工業出版社;
出版年:
2009
標題:
糕點加工 -
電子資源:
http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20090926-m904-w065-040
摘要註:
本書介紹了糕點餡料的常用原料、風味及加工技術,列舉了糕點餡料、月餅餡料、元宵陷料共114個品種的配方與工藝實例。
ISBN:
9787122051509
糕點餡料配方與工藝
肖志剛
糕點餡料配方與工藝
[電子書] / 肖志剛 : 化學工業出版社, 2009.
ISBN 9787122051509
糕點加工
糕點餡料配方與工藝
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本書介紹了糕點餡料的常用原料、風味及加工技術,列舉了糕點餡料、月餅餡料、元宵陷料共114個品種的配方與工藝實例。
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