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中國川菜史

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中國

中國川菜史

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : Monograph/item
正題名/作者:	中國川菜史/ 藍勇著
作者:	藍, 勇,
出版者:	成都 :四川文藝出版社, : 2019,
版本:	1版
面頁冊數:	線上資源(1冊)
附註:	北大方正電子書
提要註:	本書聚焦於四川盆地內的巴蜀先民創造飲食文化的歷史過程, 從石器時代與青銅時代的巴蜀飲食文化開始, 一直寫到20世紀中葉, 以具體時間斷面分別言而有征地系統考證和研究巴蜀地區歷史上各階段相應的食材結構、烹飪方式、味型味道、成菜方式的發展變化, 以具有科學性和嚴肅性的謹慎的學術方法梳理出川菜發展歷史的基本脈絡.
標題:	飲食業 -
標題:	中國 -
電子資源:	點擊此處查看電子書
ISBN:	9787541154553

中國川菜史
藍, 勇,

中國川菜史[電子資源] /藍勇著 - 1版 - 成都 :四川文藝出版社,2019 - 線上資源(1冊)

北大方正電子書

本書聚焦於四川盆地內的巴蜀先民創造飲食文化的歷史過程, 從石器時代與青銅時代的巴蜀飲食文化開始, 一直寫到20世紀中葉, 以具體時間斷面分別言而有征地系統考證和研究巴蜀地區歷史上各階段相應的食材結構、烹飪方式、味型味道、成菜方式的發展變化, 以具有科學性和嚴肅性的謹慎的學術方法梳理出川菜發展歷史的基本脈絡.

ISBN: 9787541154553

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飲食業
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中國

中國川菜史
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520 $a 本書聚焦於四川盆地內的巴蜀先民創造飲食文化的歷史過程, 從石器時代與青銅時代的巴蜀飲食文化開始, 一直寫到20世紀中葉, 以具體時間斷面分別言而有征地系統考證和研究巴蜀地區歷史上各階段相應的食材結構、烹飪方式、味型味道、成菜方式的發展變化, 以具有科學性和嚴肅性的謹慎的學術方法梳理出川菜發展歷史的基本脈絡.
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