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肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術
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顧仁勇
肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
顧仁勇
Alternative Intellectual Responsibility:
姚茂君
Alternative Intellectual Responsibility:
傅偉昌
Published:
化學工業出版社;
Year of Publication:
2009
Subject:
肉製品 -
Online resource:
http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20090721-m802-w006-003
Summary:
本書介紹了肉類幹製品生產中的原料肉初加工及輔料應用方法、肉品原料學基礎理論、原料肉的貯藏保鮮和肉的幹制理論和技術。
ISBN:
9787122042330
肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術
顧仁勇
肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術
[電子書] / 顧仁勇, 姚茂君, 傅偉昌 : 化學工業出版社, 2009.
ISBN 9787122042330
肉製品
姚茂君
肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術
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本書介紹了肉類幹製品生產中的原料肉初加工及輔料應用方法、肉品原料學基礎理論、原料肉的貯藏保鮮和肉的幹制理論和技術。
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