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烹飪原料知識

黃玉軍

烹飪原料知識

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	黃玉軍
Alternative Intellectual Responsibility:	王勁
Place of Publication:	北京
Published:	旅遊教育出版社;
Year of Publication:	2004
Subject:	烹飪 - 教材 - 原料 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5637%2d1216%2dX
Notes:	全國烹飪專業系列教材
Summary:	本書介紹了各種烹飪原料的基本概念和知識，包括糧食類、蔬菜類、果品類、畜類、禽類、水產品類、調料、輔料類等各種烹飪原料的形態特徵、品種與產地、營養價值、質量標準、烹飪應用及貯藏保鮮等。
ISBN:	756371216X

烹飪原料知識
黃玉軍

烹飪原料知識 / 黃玉軍, 王勁編著 - 北京 : 旅遊教育出版社, 2004.
全國烹飪專業系列教材.
ISBN 756371216X
烹飪 -- 教材 -- 原料

王勁

烹飪原料知識
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330 $a 本書介紹了各種烹飪原料的基本概念和知識，包括糧食類、蔬菜類、果品類、畜類、禽類、水產品類、調料、輔料類等各種烹飪原料的形態特徵、品種與產地、營養價值、質量標準、烹飪應用及貯藏保鮮等。
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