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本書是全國高職高專醫學教育系列教材之一。全書主要內容包括三個方面：第一篇營養基礎知識，主要講述與人體健康關係密切的營養素，不同生理狀況人群的營養，各類食物的營養特點，營養調查與評價；第二篇疾病營養，闡述人群常見疾病與營養之間的關係及其營養治療與護理，膳食調配；第三篇保健營養，概述如何運用食物預防疾病，促進健康。編寫中本著理論與實踐並重的原則，從疾病的發病過程及代謝特點聯繫到營養治療與預防，疾病營養篇中每章後附有案例分析，並介紹人群常見疾病的食療與藥膳方。在內容編排上有利於護理工作者對臨床病人進行具體的食譜配製、疾病預防和保健指導，這也是本教材的特點所在。與同類教材相比新增了保健營養及針對各類常見臨床疾病膳食治療的案例分析內容。書末附有中國居民膳食營養素參考攝入量，部份常用食物成分表以便於查詢。本教材既適合護理專業專科層次規劃教材，也可作為在職護理工作者的繼續教育教材及臨床營養工作者的參考用書。 |