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現代餐飲業衛生、安全與食品管理
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南兆旭

 

  • 現代餐飲業衛生、安全與食品管理
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    作者: 南兆旭
    出版地: 北京
    出版者: 中國標準出版社;
    出版年: 2003
    電子資源: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d80677%2d375%2d4%2efz13
    摘要註: 本系列電子圖書主要從現代餐飲業服務操作管理、服務員培訓與財務管理、餐飲業衛生安全與食品管理、廚房管理、酒水管理等方面，系統地闡述了現代餐飲業及從業人員管理方法，是立志從事餐飲行業及培訓人士必備的大型指導性叢書。
    ISBN: 7806773754
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