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現代快餐
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楊銘鐸

 

  • 現代快餐
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    作者: 楊銘鐸
    出版地: 北京
    出版者: 高等教育出版社;
    出版年: 2004
    標題: 飲食業 - 教材 - 經濟管理 -
    電子資源: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d04%2d014959%2d1
    附註: 中等職業教育國家規劃教材配套教學用書烹飪專業
    摘要註: 本書共包括五章。第一章詳細介紹了現代快餐的概念、發展歷程及對我國現代快餐的發展展望；第二章介紹了快餐產品的生產；第三章介紹了現代快餐機械與設備；第四章介紹了現代快餐的營銷管理；第五章介紹了現代快餐的服務與管理。本書從理論基礎與實際應用兩個角度對現代快餐進行了全面闡述。
    ISBN: 7040149591
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