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食品物性學

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殷湧光

食品物性學

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	李雲飛
Alternative Intellectual Responsibility:	金萬鎬
Alternative Intellectual Responsibility:	殷湧光
Place of Publication:	北京
Published:	中國輕工業出版社;
Year of Publication:	2005
Subject:	食品 - 教材 - 物性學 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5019%2d4806%2d2
Summary:	本書介紹了食品主要成分、結構形態與物理性質；固體食品的基本物理特徵；食品的流變特性；散粒體食品的力學特性；食品熱物性等內容。
ISBN:	7501948062

食品物性學
李雲飛

食品物性學 / 李雲飛,殷湧光,金萬鎬編著 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2005.
ISBN 7501948062
食品 -- 教材 -- 物性學

金萬鎬

食品物性學
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330 $a 本書介紹了食品主要成分、結構形態與物理性質；固體食品的基本物理特徵；食品的流變特性；散粒體食品的力學特性；食品熱物性等內容。
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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