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食品風味化學
~
宋煥祿
食品風味化學
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
宋煥祿
出版地:
北京
出版者:
化學工業出版社;
出版年:
2008
標題:
食品化學 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080927%2dm009%2dw018%2d047
摘要註:
本書分三部份:第一部份介紹了氣味, 滋味物質;第二部份介紹了幾種重要食品的氣味化學本質如肉味化學, 乳製品風味, 水果風味, 蔬菜風味以及食品中的特徵風味物質;第三部份介紹了幾種主要的, 流行的香氣提取, 分離, 分析方法.
ISBN:
9787122016546
食品風味化學
宋煥祿
食品風味化學
/ 宋煥祿編著 - 北京 : 化學工業出版社, 2008.
ISBN 9787122016546
食品化學
食品風味化學
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本書分三部份:第一部份介紹了氣味, 滋味物質;第二部份介紹了幾種重要食品的氣味化學本質如肉味化學, 乳製品風味, 水果風味, 蔬菜風味以及食品中的特徵風味物質;第三部份介紹了幾種主要的, 流行的香氣提取, 分離, 分析方法.
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