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食品化學高職高專"十一五"規劃教材;食品類系列

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麻文勝

食品化學高職高專"十一五"規劃教材;食品類系列

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:	程雲燕
合作者:	麻文勝
出版地:	北京
出版者:	化學工業出版社;
出版年:	2008
標題:	食品化學 -
電子資源:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080926%2dm025%2dw015%2d099
摘要註:	本書由理論知識和實驗部份構成, 理論知識以食品成分為主要線索, 包括食品的成分化學食品脢學, 食物中營養成分的代謝, 食品的色香味化學, 食品添加劑, 食品中的嫌忌成分, 植物性食品化學, 動物性食品化學8章;實驗部份包括驗證性實驗, 應用性實驗, 研究性實驗等11個實驗.
ISBN:	9787122030269

食品化學高職高專"十一五"規劃教材;食品類系列
程雲燕

食品化學 / 程雲燕, 麻文勝主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2008.
ISBN 9787122030269
食品化學

麻文勝

食品化學高職高專"十一五"規劃教材;食品類系列
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330 $a 本書由理論知識和實驗部份構成, 理論知識以食品成分為主要線索, 包括食品的成分化學食品脢學, 食物中營養成分的代謝, 食品的色香味化學, 食品添加劑, 食品中的嫌忌成分, 植物性食品化學, 動物性食品化學8章;實驗部份包括驗證性實驗, 應用性實驗, 研究性實驗等11個實驗.
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