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食物與廚藝[奶.蛋.肉.魚] : 食物的起源.構成.以及各類食材變身為誘人美食的科學
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:
食物的起源.構成.以及各類食材變身為誘人美食的科學
作者:
麥吉
其他作者:
林慧珍,
其他作者:
邱文寶,
出版地:
臺北縣新店市
出版者:
遠足文化發行; 大家出版;
出版年:
2009[民98]
版本:
初版
面頁冊數:
368面圖,表格 : 23公分;
集叢名:
Better
標題:
食物 -
標題:
烹飪 -
附註:
馬基改譯麥吉
ISBN:
978-986-85088-4-2
食物與廚藝[奶.蛋.肉.魚] : 食物的起源.構成.以及各類食材變身為誘人美食的科學
麥吉
食物與廚藝[奶.蛋.肉.魚]
: 食物的起源.構成.以及各類食材變身為誘人美食的科學 / 哈洛德.馬基(Harold McGee)作 ; 邱文寶, 林慧珍譯 - 初版. - 臺北縣新店市 : 遠足文化發行, 2009[民98]. - 368面 ; 圖,表格 ; 23公分. - (Better ; 3).
馬基改譯麥吉參考書目: 面361-365含索引.
ISBN 978-986-85088-4-2
食物烹飪
林, 慧珍
食物與廚藝[奶.蛋.肉.魚] : 食物的起源.構成.以及各類食材變身為誘人美食的科學
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On food and cooking
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the sience and lore of the kitchen
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