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肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術

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顧仁勇

肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	顧仁勇
Alternative Intellectual Responsibility:	姚茂君
Alternative Intellectual Responsibility:	傅偉昌
Published:	化學工業出版社;
Year of Publication:	2009
Subject:	肉製品 -
Online resource:	http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20090721-m802-w006-003
Summary:	本書介紹了肉類幹製品生產中的原料肉初加工及輔料應用方法、肉品原料學基礎理論、原料肉的貯藏保鮮和肉的幹制理論和技術。
ISBN:	9787122042330

肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術
顧仁勇

肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術 [電子書] / 顧仁勇, 姚茂君, 傅偉昌 : 化學工業出版社, 2009.
ISBN 9787122042330
肉製品

姚茂君

肉乾﹒肉脯﹒肉鬆生產技術
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330 $a 本書介紹了肉類幹製品生產中的原料肉初加工及輔料應用方法、肉品原料學基礎理論、原料肉的貯藏保鮮和肉的幹制理論和技術。
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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