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現代餐飲成本核算與控制
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段仕洪

 

  • 現代餐飲成本核算與控制
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    作者: 段仕洪
    出版者: 上海財經大學出版社;
    出版年: 2009
    標題: 飲食業 -
    電子資源: http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20091015-m802-w006-075
    摘要註: 全書共分7章，內容包括：現代餐飲業成本核算的意義、特點、作用、原則、任務；烹飪原料的主料、配料成本核算；烹飪調料和燃料成本核算；餐飲產品成本核算；餐飲菜餚、面點售價的核算；餐飲筵席成本、售價的核算；餐飲業的成本控制管理。
    ISBN: 9787564204020
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