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本書按照食品企業或檢驗機構對某一類食品實際檢驗的工作過程進行編寫，選擇的教學內容與實際工作任務一致。內容分為三大模塊：食品理化檢驗基礎技能實訓、食品微生物檢驗基礎技能實訓和食品檢驗綜合技能實訓。其中食品檢驗綜合技能實訓包括了十五大類食品（飲料、罐頭、乳製品、肉製品、糧油製品、焙烤製品、速凍食品、糖果及巧克力製品、蜜餞、調味品、醬腌製品、食用油類製品、酒類製品、茶葉、桶裝水）的二十八個有代表性的檢驗任務。按照本書進行綜合實訓，可以實現學生掌握的食品檢驗技能與用人單位要求零距離的對接。 |