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水產品加工技術
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吳雲輝

 

  • 水產品加工技術
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    作者: 吳雲輝
    出版者: 化學工業出版社;
    出版年: 2009
    標題: 水產品 -
    電子資源: http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20090929-m802-w102-001
    摘要註: 本書基於水產品的原料種類、加工特性，並結合最新水產品加工發展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產品冷凍食品加工，水產品幹制加工和水產品腌、熏製品加工，魚糜製品加工，水產罐製品加工，水產調味品加工，海藻食品加工以及水產品綜合利用等，並附有相關的實驗實訓項目，以便學生能實踐加工水產品的操作。
    ISBN: 9787122064660
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