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植物油脂製品安全生產與品質控制

李全宏

植物油脂製品安全生產與品質控制

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	李全宏
Place of Publication:	北京
Published:	化學工業出版社;
Year of Publication:	2005
Series:	食品放心工程叢書
Subject:	食用油 - 植物油 -
Subject:	食用油 - 植物油 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d6963%2d4
Summary:	本書主要介紹了植物油脂及其製品在生產中的危害及控制方法。全書共分五章：第一章作為整體概論介紹了我國植物油脂工業發展的概況；第二章介紹了植物油脂的來源及化學組成；第三章介紹了植物油脂制取的安全控制與檢測；第四章介紹了植物油脂在精煉各步驟中可能引入的危害及其控制方法；第五章介紹了以植物油脂為原料加工產品的過程中可能引入的危害及其控制方法。書後附有《食用氫化油及其製品衛生管理辦法》和《人造奶油衛生標準》。
ISBN:	7502569634

植物油脂製品安全生產與品質控制
李全宏

植物油脂製品安全生產與品質控制 / 李全宏主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2005. - (食品放心工程叢書).
ISBN 7502569634
食用油食用油 -- 植物油 -- 植物油

植物油脂製品安全生產與品質控制
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200 1 $a 植物油脂製品安全生產與品質控制 $f 李全宏主編
204 0 $a 電子資源
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225 2 $a 食品放心工程叢書
330 $a 本書主要介紹了植物油脂及其製品在生產中的危害及控制方法。全書共分五章：第一章作為整體概論介紹了我國植物油脂工業發展的概況；第二章介紹了植物油脂的來源及化學組成；第三章介紹了植物油脂制取的安全控制與檢測；第四章介紹了植物油脂在精煉各步驟中可能引入的危害及其控制方法；第五章介紹了以植物油脂為原料加工產品的過程中可能引入的危害及其控制方法。書後附有《食用氫化油及其製品衛生管理辦法》和《人造奶油衛生標準》。
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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