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冷凍方便食品加工技術及檢驗

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張葉

冷凍方便食品加工技術及檢驗

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:	張葉
出版地:	北京
出版者:	化學工業出版社;
出版年:	2005
標題:	冷凍食品 - 預制食品 -
電子資源:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d6488%2d8
摘要註:	本書從食品冷凍技術的基本原理出發，系統講解了與食品冷凍有關的基本知識，著重講述了各種速凍方便食品，如餃子、餛飩、包子、湯圓以及冰激凌等的加工技術、質量控制措施和檢驗管理等方面的知識。考慮到本書的實用性，書中還選列了各種速凍方便食品的配方，便於讀者查詢使用。
ISBN:	7502564888

冷凍方便食品加工技術及檢驗
張葉

冷凍方便食品加工技術及檢驗 / 張葉主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2005.
ISBN 7502564888
冷凍食品 -- 預制食品

冷凍方便食品加工技術及檢驗
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330 $a 本書從食品冷凍技術的基本原理出發，系統講解了與食品冷凍有關的基本知識，著重講述了各種速凍方便食品，如餃子、餛飩、包子、湯圓以及冰激凌等的加工技術、質量控制措施和檢驗管理等方面的知識。考慮到本書的實用性，書中還選列了各種速凍方便食品的配方，便於讀者查詢使用。
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