Language:
English
繁體中文
KMU OLIS
Login
Back
to Search results for
[ subject:"烹飪" ]
Switch To:
Labeled
|
MARC Mode
|
ISBD
烹飪營養衛生學 高等職業教育旅遊管理類專業教材
~
黃剛平
烹飪營養衛生學 高等職業教育旅遊管理類專業教材
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
黃剛平
Place of Publication:
南京
Published:
東南大學出版社;
Year of Publication:
2007
Subject:
烹飪 -
Online resource:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080402%2dm003%2dw017%2d018
Summary:
本書運用營養學和食品衛生學的基礎知識和原理, 結合營養衛生科學在餐飲業中應用的最新進展, 通過"案例導入", 突出"案例分析", 對烹飪和餐飲中的食品營養, 衛生和安全問題進行了系統闡述, 強調從方法和原理方面來學習和掌握合理烹調, 平衡膳食以及食品安全的知識和技能.
ISBN:
9787564103989
烹飪營養衛生學 高等職業教育旅遊管理類專業教材
黃剛平
烹飪營養衛生學
/ 黃剛平主編 - 南京 : 東南大學出版社, 2007.
ISBN 9787564103989
烹飪
烹飪營養衛生學 高等職業教育旅遊管理類專業教材
LDR
:01056nam0 2200205 i 450
001
144047
003
2110200 3342146
005
20220920185948.0
009
0342146
010
0
$a
9787564103989
$d
CNY9.67
100
$a
20091215d2007 em y0chiy0109 e
101
0
$a
chi
102
$a
cn
200
1
$a
烹飪營養衛生學
$f
黃剛平主編
$p
高等職業教育旅遊管理類專業教材
204
0
$a
電子資源
210
$a
南京
$d
2007
$c
東南大學出版社
330
$a
本書運用營養學和食品衛生學的基礎知識和原理, 結合營養衛生科學在餐飲業中應用的最新進展, 通過"案例導入", 突出"案例分析", 對烹飪和餐飲中的食品營養, 衛生和安全問題進行了系統闡述, 強調從方法和原理方面來學習和掌握合理烹調, 平衡膳食以及食品安全的知識和技能.
337
$a
需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
606
0
$a
烹飪
$3
33560
687
$3
8761
$2
80000
$a
R154
$v
4
700
0
$a
黃剛平
$3
170331
801
0
$a
CN
$b
方正APABI
$c
20090720
856
7
$u
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080402%2dm003%2dw017%2d018
$z
點擊此處查看電子書
based on 0 review(s)
Multimedia
Reviews
Add a review
and share your thoughts with other readers
Export
pickup library
Processing
...
Change password
Login