| 摘要註: |
去年，我在四川組稿，遇到林紅老師，林老師向我談起她的一樁宿願：編寫一本既有很強的實用性又有一定文化內涵的餐飲服務與烹飪藝術方面的英語教材；相關專業學生通過該教材的學習，既能培養紮實的餐飲專業英語的應用能力，又能了解源遠流長的飲食文化，提高學生的整體素質。我很感興趣，覺得這是一個不可多得的選題，目前正缺少這樣的教材。飲食文化可謂博大精深，而目前大多教材侷限於純粹的“實用主義”，編一些口語對話而已，缺乏系統性與文化底蘊。我立即與出版社聯繫，社裏表示支持。北京大學出版社作了深入細緻的考察，並責成我獨立策劃。如今，一年多過去了，當我坐下來寫這篇“前言”的時候，林紅老師十幾年的心血與汗水終於凝結成了這本書。 |