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大豆製品工藝學

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石彥國

大豆製品工藝學

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	石彥國
Place of Publication:	北京
Published:	中國輕工業出版社;
Year of Publication:	2005
Subject:	大豆 - 豆制食品 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5019%2d4807%2d0
Notes:	教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材
Summary:	本書共分12章，內容包括緒論、大豆的種類和結構、大豆的化學成分、大豆蛋白質和非發酵豆製品、豆豉與豆醬等。
ISBN:	7501948070

大豆製品工藝學
石彥國

大豆製品工藝學 / 石彥國主編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2005.
教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材.
ISBN 7501948070
大豆 -- 豆制食品

大豆製品工藝學
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300 $a 教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材
330 $a 本書共分12章，內容包括緒論、大豆的種類和結構、大豆的化學成分、大豆蛋白質和非發酵豆製品、豆豉與豆醬等。
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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