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食品保鮮與冷藏鏈
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劉北林
食品保鮮與冷藏鏈
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
劉北林
出版地:
北京
出版者:
化學工業出版社;
出版年:
2004
標題:
食品貯藏 - 制冷貯藏 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d5614%2d1
摘要註:
本書從介紹食品的化學成分入手，找出食品貯存、流通中影響質量變化的因素，詳述了食品的化學、氣調、冷凍、凍幹及加熱等保鮮技術；並且針對我國食品冷藏鏈的現狀和易腐食品新品名的不斷出現，在後幾章詳述了如何科學合理地確定適宜的貯運條件。
ISBN:
7502556141
食品保鮮與冷藏鏈
劉北林
食品保鮮與冷藏鏈
/ 劉北林編著 - 北京 : 化學工業出版社, 2004.
ISBN 7502556141
食品貯藏 -- 制冷貯藏
食品保鮮與冷藏鏈
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本書從介紹食品的化學成分入手，找出食品貯存、流通中影響質量變化的因素，詳述了食品的化學、氣調、冷凍、凍幹及加熱等保鮮技術；並且針對我國食品冷藏鏈的現狀和易腐食品新品名的不斷出現，在後幾章詳述了如何科學合理地確定適宜的貯運條件。
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ISBN7-5025-5614-1
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