高雄醫學大學圖書館 |

Language: English

Login

Back

Switch To: Labeled | MARC Mode | ISBD

中餐烹調技術

~

賈人衛

中餐烹調技術

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	賈人衛
Alternative Intellectual Responsibility:	王小敏
Place of Publication:	北京
Published:	旅遊教育出版社;
Year of Publication:	2004
Subject:	烹飪 - 中國 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5637%2d1219%2d4
Notes:	全國烹飪專業系列教材
Summary:	本書分為十一章，分別介紹了烹調的起源和有關烹調的基礎知識、烹飪原料的選擇與初步加工，刀工、刀法的基礎知識，有關配菜火候和對菜餚進行調味的知識，烹飪原料的初步熟處理和制湯，掛糊、上槳與勾芡，熱菜的烹調方法和裝盤等內容。
ISBN:	7563712194

中餐烹調技術
賈人衛

中餐烹調技術 / 賈人衛, 王小敏編著 - 北京 : 旅遊教育出版社, 2004.
全國烹飪專業系列教材.
ISBN 7563712194
烹飪 -- 中國

王小敏

中餐烹調技術
LDR:01050nam0 2200229 i 450 001 115819
003 2110200 3314353
005 20220920180553.0
009 0314353
010 0 $a 7563712194 $d CNY5.67
100 $a 20091214d2004 em y0chiy0121 e
101 0 $a chi
102 $a cn
200 1 $a 中餐烹調技術 $f 賈人衛, 王小敏編著
204 0 $a 電子資源
210 $a 北京 $d 2004 $c 旅遊教育出版社
300 $a 全國烹飪專業系列教材
330 $a 本書分為十一章，分別介紹了烹調的起源和有關烹調的基礎知識、烹飪原料的選擇與初步加工，刀工、刀法的基礎知識，有關配菜火候和對菜餚進行調味的知識，烹飪原料的初步熟處理和制湯，掛糊、上槳與勾芡，熱菜的烹調方法和裝盤等內容。
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
606 $a 烹飪 $y 中國 $3 137744
687 $2 80000 $3 5264 $a TS972.11 $v 4
700 1 $a 賈人衛 $3 138020
701 1 $a 王小敏 $3 138041
801 0 $a CN $b 方正APABI $c 20080324
856 4 $u http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5637%2d1219%2d4 $z 點擊此處查看電子書
997 $a ISBN7-5637-1219-4

based on 0 review(s)

Multimedia

Reviews

Add a review and share your thoughts with other readers

Export

pickup library

Change password

Login