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現代點心製作技術

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陳有毅

現代點心製作技術

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	陳有毅
Place of Publication:	北京
Published:	機械工業出版社;
Year of Publication:	2003
Subject:	糕點加工 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d111%2d13190%2d8
Summary:	本書結合作者多年的教學經驗，將點心的製作進行有序的排列、系統的分類，在傳統點心製作的基礎上注入了新式點心的製作技術及品種，並用通俗的語言文字表達，初學者學起來較容易。書中還較為具體深入地分析了初學者在點心製作中常出現的問題，並給出了解決問題的方法，使讀者在操作中不易犯錯誤。
ISBN:	7111131908

現代點心製作技術
陳有毅

現代點心製作技術 / 陳有毅 ... [等]編著 - 北京 : 機械工業出版社, 2003.
ISBN 7111131908
糕點加工

現代點心製作技術
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330 $a 本書結合作者多年的教學經驗，將點心的製作進行有序的排列、系統的分類，在傳統點心製作的基礎上注入了新式點心的製作技術及品種，並用通俗的語言文字表達，初學者學起來較容易。書中還較為具體深入地分析了初學者在點心製作中常出現的問題，並給出了解決問題的方法，使讀者在操作中不易犯錯誤。
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