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食品科學導論 普通高等教育"十一五"規劃教材
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張文斌
食品科學導論 普通高等教育"十一五"規劃教材
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
盧蓉蓉
合作者:
張文斌
合作者:
夏書芹
出版地:
北京
出版者:
化學工業出版社;
出版年:
2008
標題:
食品 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20081024%2dm057%2dw015%2d055
摘要註:
本書介紹了食品科學的研究領域, 食品組分的基本化學性質和營養性質, 實現食品加工的主要單元操作, 食品的質量控制, 食品加工原理, 常見類型的食品加工工藝等內容.
ISBN:
9787122030771
食品科學導論 普通高等教育"十一五"規劃教材
盧蓉蓉
食品科學導論
/ 盧蓉蓉, 張文斌, 夏書芹編著 - 北京 : 化學工業出版社, 2008.
ISBN 9787122030771
食品
張文斌
食品科學導論 普通高等教育"十一五"規劃教材
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