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本書共3編14章, 以現代飯店的主營業務部門, 房務部, 餐飲部和康樂部的經營管理為核心內容, 輔之以飯店安全, 服務質量, 營銷和客戶關係等綜合職能部門的運營管理. 在全面闡述了飯店行業的發展歷程和未來的發展趨勢, 飯店經營管理的理論基礎, 經營管理思想與方法以及飯店經營管理目標與任務的基礎上, 重點討論了飯店主營業務部門??房務部, 餐飲部和康樂部的經營管理理論與方法體系, 探討了飯店安全, 服務質量, 營銷和客戶關係等綜合職能管理的理論與實踐. 本書可作為高等院校旅遊管理或飯店管理專業的教材, 也可為飯店從業人員提供參考工具. |