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乳品工藝學
~
張佳程
乳品工藝學
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
張和平
合作者:
張佳程
出版地:
北京
出版者:
中國輕工業出版社;
出版年:
2007
標題:
乳製品 -
電子資源:
http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20070201%2dm004%2dw008%2d201
摘要註:
本書介紹了乳的組成, 結構及成分變化, 乳的化學組成及理化特性, 乳的微生物學, 乳製品生產的單元操作, 液體乳生產, 發酵乳等內容.
ISBN:
7501955832
乳品工藝學
張和平
乳品工藝學
/ 張和平, 張佳程主編 - 北京 : 中國輕工業出版社, 2007.
ISBN 7501955832
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本書介紹了乳的組成, 結構及成分變化, 乳的化學組成及理化特性, 乳的微生物學, 乳製品生產的單元操作, 液體乳生產, 發酵乳等內容.
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