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蛋白質化學與工藝學高等學校教材

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:	莫重文
出版地:	北京
出版者:	化學工業出版社;
出版年:	2007
標題:	蛋白質蛋白質 -
電子資源:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=m%2e20080529%2dm000%2dw014%2d036
摘要註:	本書的上篇為"蛋白質化學", 介紹了氨基酸, 鈦, 蛋白質的分子結構以及它們的理化性質, 闡述了蛋白質的功能特性, 改性技術基本原理和方法等;下篇為"植物蛋白工藝學"篇, 講述了植物蛋白制取的一般方法, 主要生產設備及裝置, 介紹了大豆, 花生, 油菜籽, 小麥等植物種子中蛋白質的提取, 國內外生產濃縮蛋白, 分離蛋白和組織蛋白的工藝以及各種蛋白質製品的深加工等內容.
ISBN:	9787122002075

蛋白質化學與工藝學高等學校教材
莫重文

蛋白質化學與工藝學 / 莫重文主編 - 北京 : 化學工業出版社, 2007.
ISBN 9787122002075
蛋白質蛋白質

蛋白質化學與工藝學高等學校教材
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330 $a 本書的上篇為"蛋白質化學", 介紹了氨基酸, 鈦, 蛋白質的分子結構以及它們的理化性質, 闡述了蛋白質的功能特性, 改性技術基本原理和方法等;下篇為"植物蛋白工藝學"篇, 講述了植物蛋白制取的一般方法, 主要生產設備及裝置, 介紹了大豆, 花生, 油菜籽, 小麥等植物種子中蛋白質的提取, 國內外生產濃縮蛋白, 分離蛋白和組織蛋白的工藝以及各種蛋白質製品的深加工等內容.
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