高雄醫學大學圖書館 |

Language: English

Login

Back

Switch To: Labeled | MARC Mode | ISBD

中式糕點生產技術與配方

~

鐘志惠

中式糕點生產技術與配方

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	鐘志惠
Published:	化學工業出版社;
Year of Publication:	2009
Subject:	糕點加工 -
Online resource:	http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20090717-m802-w071-039
Summary:	本書全面介紹了中式糕點的生產技術與配方。在簡單介紹中式糕點生產原輔材料和設備器具、製作工藝的基礎上，重點介紹層酥糕點、混酥糕點、糖皮糕點、糕食類糕點、上漿類糕點、月餅的原料配方、工藝流程、製作方法、技術要點及產品特點等。
ISBN:	9787122048134

中式糕點生產技術與配方
鐘志惠

中式糕點生產技術與配方 [電子書] / 鐘志惠 : 化學工業出版社, 2009.
ISBN 9787122048134
糕點加工

中式糕點生產技術與配方
LDR:00852cam0a22001572 450 001 241321
010 0 $a 9787122048134 $d CNY19.00
100 $a 20120426d2009 a y0chiy09 e
101 0 $a chi
102 $a cn
200 1 $a 中式糕點生產技術與配方 $b 電子書 $f 鐘志惠
210 $c 化學工業出版社 $d 2009
330 $a 本書全面介紹了中式糕點的生產技術與配方。在簡單介紹中式糕點生產原輔材料和設備器具、製作工藝的基礎上，重點介紹層酥糕點、混酥糕點、糖皮糕點、糕食類糕點、上漿類糕點、月餅的原料配方、工藝流程、製作方法、技術要點及產品特點等。
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
606 $a 糕點加工 $3 140885
681 $a 440
700 0 $a 鐘志惠 $3 313069
801 0 $a CN $b 方正APABI $c 20111222
856 7 $u http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20090717-m802-w071-039 $z 點擊此處查看電子書

based on 0 review(s)

Multimedia

Reviews

Add a review and share your thoughts with other readers

Export

pickup library

Change password

Login