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肉製品加工技術與配方
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李小華
肉製品加工技術與配方
Record Type:
Language materials, printed : monographic
Author:
於新
Alternative Intellectual Responsibility:
李小華
Published:
中國紡織出版社;
Year of Publication:
2011
Subject:
肉製品 -
Online resource:
http://www.apabi.com/cec/?pid=book.detail&metaid=m.20110415-DT-889-0895
Summary:
本書共分為十四章，前四章介紹了我國肉製品加工的概況，肉的結構、組成與特性，輔料的應用和肉類製品生產中的安全控制及衛生管理。
ISBN:
9787506472203
肉製品加工技術與配方
於新
肉製品加工技術與配方
[電子書] / 於新, 李小華 : 中國紡織出版社, 2011.
ISBN 9787506472203
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肉製品加工技術與配方
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本書共分為十四章，前四章介紹了我國肉製品加工的概況，肉的結構、組成與特性，輔料的應用和肉類製品生產中的安全控制及衛生管理。
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