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本教材是國家教育部“面向 21世紀課程體系與教學內容改革計劃”課題：臨床醫學專業本科臨床綜合課程教學改革課題成果之一，由第三軍醫大學三所附屬醫院的營養科、臨床科專家、教授共同編寫。全書共分為十六章，主要闡述了營養基礎知識，特定人群的營養，醫院基本膳食及常見疾病的治療膳食、管餵膳食、試驗膳食、完全胃腸外營養、中醫食療與藥膳以及營養諮詢與營養狀況評價等。書末附有中國居民膳食指南及中國營養學會推薦的每日膳食中營養素供給量、主要食物的營養成分表及各種營養成分含量表等。書中計量單位和專業術語採用國際通用的標準單位或國家推薦使用的單位和術語。 |