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油脂加工工藝與設備
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馬傳國

 

  • 油脂加工工藝與設備
  • 紀錄類型: 書目-語言資料,印刷品 : 單行本
    作者: 馬傳國
    出版地: 北京
    出版者: 化學工業出版社;
    出版年: 2004
    集叢名: 油脂化工技術叢書
    標題: 油脂制備 - 生產工藝 -
    標題: 油脂制備 - 化工設備 -
    電子資源: http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d5025%2d4769%2dX
    摘要註: 本書是《油脂化工技術系列叢書》中的一本，共分十三章，系統介紹了油脂脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、分提、氫化及酯交換的工藝理論、工藝過程和生產設備，同時對人造奶油、起酥油、巧克力糖果、調味油脂等油脂製品的原料、配方、產品品質、生產工藝和設備等進行了闡述，對油脂及其製品的包裝、劣變及安全儲存做了介紹。本書內容理論與生產實際有機結合，對油脂的生產加工具有實際的指導作用。
    ISBN: 750254769X
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