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食品冷加工工藝

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田國慶

食品冷加工工藝

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Author:	田國慶
Place of Publication:	北京
Published:	機械工業出版社;
Year of Publication:	2003
Subject:	食品冷加工-高等學校：技術學校 - 教材 -
Online resource:	http://cec.lib.apabi.com:80/product.asp?BookID=ISBN7%2d111%2d12355%2d7
Summary:	本書主要介紹了食品冷加工的基本原理和方法。重點介紹了食品冷凍技術理論和肉禽、水產品、蛋類、果蔬類和乳製品冷飲冷凍加工技術。另外，還介紹了食品凍結裝置、調理食品的冷加工技術等。
ISBN:	7111123557

食品冷加工工藝
田國慶

食品冷加工工藝 / 田國慶主編 - 北京 : 機械工業出版社, 2003.
ISBN 7111123557
食品冷加工-高等學校：技術學校 -- 教材

食品冷加工工藝
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330 $a 本書主要介紹了食品冷加工的基本原理和方法。重點介紹了食品冷凍技術理論和肉禽、水產品、蛋類、果蔬類和乳製品冷飲冷凍加工技術。另外，還介紹了食品凍結裝置、調理食品的冷加工技術等。
337 $a 需要下載並安裝APABI Reader軟件閱讀電子圖書
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